Esta pregunta me la hacen a diario, es que existe mucha confusión sobre que alimentos consumir y que alimentos evitar cuando tenemos un diagnóstico de diabetes o prediabetes. A continuación te dejaré tips para que puedas revertir tu condición y mejorar tu salud
Frutas
Cuando el médico recién te diagnostica diabetes o prediabetes, te prohibe muchas frutas argumentando que tienen un exceso de azúcar, pero, ¿esto es verdad?. Primero debemos matizar que la fruta contiene azúcar, pero además fibra, vitaminas y minerales, que atenúan la respuesta glicémica al consumirla, es decir, cuando te comes un plátano, la fibra y nutrientes disminuyen el alza de la glicemia (azúcar) en sangre. Distinta situación existe cuando se aisla el azúcar de la fruta (fructosa), en postres, snacks o zumos, que al consumirlos se produce una alza marcada del azúcar en sangre, agregando además los otros ingredientes poco saludables presentes en esos productos (aceites vegetales, exceso de grasas, edulcorantes, etc). En conclusión, consume fruta fresca sin miedo, sobre todo ahora de temporada, como kiwis, mandarinas, naranjas, plátanos y manzanas, y evita jugos azucarados, postres y snacks.
Verduras
Otros alimentos que tu médico te prohíbe son la betarraga y zanahoria, por su contenido en azúcares. Si nos regimos por el famoso índice glicémico de los alimentos (índice que analiza la capacidad de aumentar la glicemia en sangre de un alimento), podemos observar que la betarraga tiene el mismo índice que las galletas oreo, ¿esto quiere decir que esta verdura es mala para la salud?, para nada, déjame explicarte. Este marcador analiza la capacidad de aumentar el azúcar en sangre, para eso se utilizan 50 gramos de carbohidrato, no de alimento, sino de carbohidrato. Por ejemplo, para alcanzar esta cantidad, deberías comer casi 1 kilo de betarragas o zanahorias, en cambio, sólo te bastaría comer 2 o 3 galletas oreo para alcanzarlo.
Además como te expliqué antes, las verduras aportan fibra, nutrientes, minerales que atenúan aún más la respuesta glicémica, en definitiva, consume las verduras que quieras. De echo, si eres hipertenso o hipertensa, la betarraga te ayudará a disminuir tus presiones arteriales
Cereales
Otros alimentos cuestionados son la papa, arroz y pastas. Primero es importante aclarar que debes medir las porciones de tus comidas para revertir estas enfermedades y para mejorar tu salud. De echo, la diabetes en estadíos tempranos, es totalmente reversible al igual que la resistencia a la insulina o prediabetes. Una recomendación buenísima que te dejaré es consumir estos alimentos recalentados, pues al someterlos a enfriamiento, se forma almidón resistente, que disminuye la respuesta glicémica (sube menos el azúcar en sangre), y por otro lado, no se abosrben el 100 % de las calorías.
En conclusión si tienes diabetes o prediabetes, debes establecer un déficit calórico, de manera de disminuir grasa y revertir esta condición. Recuerda que estas enfermedades tienen un componente ambiental más que genético, de echo, la distribución de grasa aumentan las probabilidades de presentarlas, por otro lado, el sedentarismo también generan que acumules grasa ectópica (grasa entre tus órganos), que sumado a un contexto de sobrealimentación (sobrepeso), estrés crónico y baja masa muscular, son el caldo de cultivo perfecto para la diabetes y prediabetes